Lyxig äppelpaj

Detta är ett recept på en lyxig äppelpaj som är fruktansvärt god men som tar lite tid att göra. Den fungerar alldeles utmärkt att bjuda på vid speciella tillfällen. Servera äppelpajen med kall vaniljsås, vispad grädde eller gräddvaniljglass.

Ingredienser

Mördeg

  • 120 g rumstempererat smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl florsocker
  • 1 äggula

Mazarinfyllning

  • 190 g mandelmassa
  • 1 tsk kardemumma
  • 80 g rumstempererat smör
  • 1 ägg
  • 3 äggulor

Äppelfyllning

  • 4 äpplen
  • 1 tsk kardemumma (1 tsk)
  • 1 msk malen kanel (1 msk)
  • ¾ dl flisad sötmandel
  • 2 msk flytande honung
  • ½ dl strösocker

Havrecrumble

  • ½ dl strösocker
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • ½ dl havregryn
  • ½ tsk bakpulver
  • 60 g rumstempererat smör

Tillagning
Eftersom denna paj består av fyra delar behöver man göra dessa i tur och ordning.
Mördegsbotten

Blanda alla ingredienser i en bunke och rör ihop till en jämn smet. Var försiktig så att inte degen knådas sönder.
Kavla därefter ut degen så den blir cirka 3-4 mm tjock. Lägg den utkavla degen i en smord pajform och skär bort överflödiga kanter. Ställ därefter degen i kylen.

Mazarinfyllning
Börja med att riva mandelmassan i en bunke. Tillsätt därefter kardemumma och hacka ned smöret i omgångar. Blanda därefter ned ägget och äggulan i omgångar och blanda tills det blir en jämn och fis massa.

Fyllningen
Skala och kärna ur äpplena. Skär sedan äpplena i små bitar eller fyrkanter och lägg dessa i en skål. Blanda i alla ingredienser för fyllningen och rör om så att de blandas väl.

Havrecrumble
Slutligen är det dags att laga till havrecrumblen. Börja med att blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt därefter smöret och bearbeta innehållet så det blir en smulig deg.
Sätt därefter på ugnen på 175 grader.

Börja med att fördela ut mazarinfyllningen jämt över pajskalet och lägg därefter på äppelfyllningen. Strö över smuldegen så att den täcker äpplena i ett jämnt lager.
Grädda sedan pajen i mitten på ugnen i cirka 35 minuter tills pajen har blivit gyllenbrun.